Bakakak Ayam Khas Sunda

bakakak-ayam-khas-sunda

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh, belah sedang dan cuci hingga benar-benar bersih
4 lembar daun salam
2 batang serai, geprek kasar
400-500 ml air
Garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:

2 ruas kunyit tua, bakar
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

Bahan halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar halus
1 sdt lada bubuk
10 buah cabai merah atau sesuai selera

Cara memasak:

Haluskan bumbu rendaman, balurkan terhadap ayam. Tuangkan air perlahan hingga benar-benar terendam, diamkan kurang lebih hingga 45 menit.
Tumis bumbu halus hingga jadi harum, masukkan daun salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, matang hingga mendidih.
Setelah mendidih jangan lupa kecilkan api, tuangkan santan dan beri gula, garam,kaldu bubuk secukupnya sembari koreksi rasa.
Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan terhadap ayam, bakar ayam atau cukup memanggangnya di teflon hingga matang.
Siap di sediakan bersama lalapan dan sambel sesuai selera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *